Al onze goude smaken van Italiaanse
1
Zowel de wijngaarden als de kelder van Cascina Ballarin wordt sinds 1928 geleid door de familie Viberti. De wijngaarden bevinden zich met name op de majestueuze hellingen van La Morra en in Monteforte d’Alba. De wijnstokken worden bewust teruggesnoeid om zodoende lagere rendementen van hogere kwaliteit te genereren. De kelder is klein maar functioneel met zowel roestvrijstalen vergistingtanks als ook oude houten vaten. Gezonde, getypeerde wijnen met structuur en concentraat. Deze wijn heeft een lagering ondergaan van 24 maanden op houten vaten en 6 maanden op fles.
De wijn bestaat uit 100% Nebbiolo druif en kan het beste geserveerd worden op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden.
Mijn broers en vader en moeder waren op bezoek toen ik deze fles opentrok. Ik had het natuurlijk helemaal fout gedaan want de wijn begeleide een eenvoudig pasta gerecht. Toch genoten we met z'n allen van deze uitstekende wijn. Het is zeker niet de voordeligste wijn maar hij past zeer goed bij een speciale gelegenheid.
Een erg pikante tapenade van rode pepers, zongedroogde tomaten, rode uien, paddestoelen, aubergines en extra vergine olijfolie. Deze typisch calabrese tapenade past in een vegetarisch dieet en wordt gebruikt als antipasta op bruschetta of smaakversterker in pasta-sauzen, soepen, op pizza's en bij vlees en vis.
